Thierry Marx

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Langues parlées : Français (maternelle), Anglais (courant), Japonais (notions)

Cet avant-gardiste de la cuisine moderne frôlant l’alchimie, connu pour sa quiche lorraine liquide ou ses meringues cuites à l’azote, ressort de ses années d’apprentissage armé de plusieurs toques : pâtissier-confiseur et glacier-cuisinier. Mais à 20 ans, le destin en décide autrement, et voilà Thierry Marx casque-bleu au Liban. De cette période sombre, il tentera d’en retenir le meilleur, c’est à dire la cuisine d’un pays, sa culture, son atmosphère, les bienfaits de la méditation et des arts martiaux.

Etoilé deux fois et sacré par le Gault&Millau en 2006, Thierry Marx, brigadier à la gueule Willis, a été élu ‘Chef de l’année’.

En octobre 2008 Il est à l’initiative du Foodlab, un labo cuisine à la frontière entre la gastronomie et la science. Il s’agit d’un lieu d’expérimentations mêlant scientifiques et chefs de cuisine de renommée internationale. De février 2010 à avril 2014, il est un des jurés de l’émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Christian Constant et Jean-François Piège.

Depuis avril 2010, il est à la tête de la restauration du Mandarin Oriental Paris. Il y a notamment ouvert, depuis juin 2011, le restaurant Sur-mesure by Thierry Marx, le Camélia et un comptoir de pâtisseries. En 2012, son restaurant Sur-mesure by Thierry Marx reçoit deux étoiles au guide Michelin, et 4 toques au Guide Gault&Millau. En 2014, il est chef de l’année au guide Pudlo et reçoit la consécration des trois assiettes.Il est également fait chevalier des Arts et des Lettres en avril 2012 par Frédéric Mitterrand. La même année, il est président d’honneur des Rencontres François-Rabelais. Il est chevalier de la Légion d’honneur en juillet 2013.

Thierry Marx est l’un des Chefs Français les plus réputés au monde.